營養(yǎng)新視角

　　愛上食物天然的味道

　　食物的鮮味，是食物本身天然的屬性。但現(xiàn)代人一味講究美味，追求口感，滿足于感官的享受，而忽略了一個這樣的事實：滿足了口感，可能損害了身體的健康。請看下面的例子：

草莓夾心餅干，咬一口，便有一股草莓的香氣沁入脾胃，讓人吃得心滿意足。事實上，這塊餅干沒有一絲一毫草莓的影子，是色素加上草莓香精滿足我們的感官而已。誰都知道，新鮮的草莓醬不可能放那么久。

　　藍莓蛋糕是如此地充滿誘惑：鮮亮的藍色，帶有汁水的“草莓醬”鋪在蛋糕上，看到的人都會下意識地舔一下嘴唇。事實上，這塊蛋糕里也沒有一丁點兒藍莓，用的不過是糖漿、色素之類的添加劑。

　　一塊餅干，酥脆得無與倫比。在采用了高速攝影的電視廣告中，你可以清晰地看到嘴咬的瞬間，餅干碎屑飛迸四濺。要達到這樣的效果，餅干中一定要加入起酥油或明礬之類。前者是一種不好的脂肪，會降低人體內好的膽固醇水平，后者含有鋁元素，吃多了有害孩子的大腦。

　　孩子愛吃超級Q的肉丸、魚丸。日本一個長期參與研制食用彈力丸子的人，退休之后看到自己的小輩歡天喜地地吃丸子，后悔不迭。原來，這些彈性十足的丸子來源于無法出售的肉，再用10多種化學物質來加工，搖身一變成了孩子們所愛。

　　一些本來非常健康的食材，如南瓜、芋頭，飯店做成了南瓜餅、芋頭卷，就成了油膩膩、甜滋滋的高熱能食品，但吃起來卻很美味。

　　此類例子比比皆是。一般來說，濃烈的口感于人無益。我們如果一味追求口感，就會在不知不覺中吞食許許多多本來不應該吃的化學物質，其中也包括攝入過多的鹽、油和糖。

　　鮮艷的色彩、特別的口感以及濃烈的味道，在天然食物中并不存在。這僅僅是食品供應商在千方百計地滿足消費者的口感的時候，人為造出來的。因為，商家抓住了人的口感就抓住了商機，滿足了顧客的口感就能獲得最大的經濟利益。

　　為了孩子的健康，我們要讓孩子從小愛上食物天然的味道——

　　﹡不要讓孩子從小接受濃烈的口味，盡量少提供加工食品。

　　﹡選擇天然的、新鮮的、安全的食物，盡可能自己加工、烹調。

　　﹡努力提高烹飪水平，使家庭食物變得多滋多味、營養(yǎng)美味。

　　美好的生活要有美好的口味，但不要人為的、過于強烈的口感。再見吧，虛假的口感！