兒童成長過程中，提高智能是非常重要的，而很多食物也確有益于開發(fā)小兒智力。所謂“益智食物”并不是指某一種食品，也不是指某一種營養(yǎng)成分，而是一種平衡的營養(yǎng)狀態(tài)，是需要父母認真加以選取，并給予合理組合的。

　　1.兒童益智飲食的要素

　　那些認為只吃某種食物，便可增強腦力的想法是不正確的。有效的益智方法應是攝入對大腦有益的、含有不同營養(yǎng)成分的食物，并對其進行合理搭配，這樣才能促進大腦的功能，使大腦的靈敏度和記憶力增強，并能清除影響腦功能正常發(fā)揮的不良因素。所以益智飲食的要素有下列幾個方面。

　　(1)適量糖類食物的攝入人體消耗的能量，主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白質提供。人腦在利用能源物質上與其他器官所不同者，在于主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化來供給能量。大腦對血糖極為敏感，人腦每天大約需用116~145克葡萄糖，當血糖濃度降低時，腦的耗氧量也下降。輕者會感到頭昏、疲倦，重則會發(fā)生昏迷。因此，保持一定量的血糖濃度，對于保證人腦能夠完成其復雜機能，是十分重要的。

　　(2)增加食物中的優(yōu)質蛋白含量食物中優(yōu)質蛋白質含量的適度增加，能調節(jié)大腦皮層的興奮和抑制作用，而且蛋白質中的合氨酸，還能組合、利用腦細胞在代謝過程中所產生的氨，從而消除其毒性，以保護腦細胞。

　　(3)多攝入腦磷脂和卵磷脂人腦是需要補充脂類的，而其所需要的主要是腦磷脂和卵磷脂，含有不飽和脂肪酸成分，它們有補養(yǎng)腦細胞的作用，能使人精力充沛，工作和學習持久力增強，對神經衰弱者，也有較好的防治功效。

　　專家提示

　　益智食品安排，應以小兒成長、發(fā)育和學習特點，結合對營養(yǎng)素的作用與需要，以補充腦組織活動所需的能源、構成腦細胞的磷脂和不飽和脂肪酸及參與調節(jié)腦細胞興奮或抑制的蛋白質、維生素A和微量元素等為重點。

　　2.有益智作用食物與分析

　　既然益智食物不是單一的某種食品，也不單是某種營養(yǎng)成分，而是較多食品及其所含營養(yǎng)成分的“總和”，而且每種食品常有所側重，因此需要進行分析。

　　兒童宜選那些益智食物富含碳水化合物的益智食物有大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。富含優(yōu)質蛋白質的益智食物為蛋類、乳類、魚類、禽類、瘦肉及大豆類。富含不飽和脂肪酸的益智食物是植物油、葵花籽、南瓜籽、花生、西瓜籽、核桃、魚、蝦等。富含腦磷脂的益智食物有，豬腦、羊腦、雞腦等。富含卵磷脂的益智食物是雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其制品。富含維生素A的益智食物有動物肝臟、乳類、蛋類及胡蘿卜、韭菜、海帶和木耳。富含D族維生素的益智食物為谷類、豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類、瘦豬肉、動物臟腑類、酵母、鱔魚等。富含維生素C的益智食物如鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬、柚子、菜花、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿等。

　　益智食物的功能分析各類益智食品，在對大腦功能調節(jié)方面又各有所倚重，根據(jù)不同作用可以歸納為：

　�、倌芗ぐl(fā)創(chuàng)造力的食物，這類食品如生姜，它含有姜辣素和揮發(fā)油，能使人體內的血液得到稀釋，血液流動更加暢通，從而向大腦提供更多的營養(yǎng)物質和氧氣，有助于激發(fā)人的想象力和創(chuàng)造力。

　�、� 能增強記憶力的食物如黃豆，它含有豐富的卵磷脂，能在人體內釋放乙酰膽堿，是腦神經細胞間傳遞信息的橋梁，對增強記憶力有益。又如常吃胡蘿卜有助于加強大腦的新陳代謝；菠蘿含有很多的維生素C和微量元素，且熱量小，有助于提高記憶力。

　　③ 能提高靈敏度的食物，如核桃含有較多的優(yōu)質蛋白質和脂肪酸，對腦細胞的生長有益；栗子含有豐富的卵磷脂、蛋白質和鋅，有助于提高思維的靈敏性。

　�、� 能使人集中精力的食物，有洋蔥，它能稀釋血液，改善大腦的血液供應，從而消除心理疲勞和過度緊張。每天吃半個洋蔥可收到良好的效果。

　�、� 能提高分析能力的食物則有花生，它含有人體所必需的氨基酸，可防止過早衰老，并能提高智力，促進腦細胞的新陳代謝，保護血管，防止腦功能衰退。

　　⑥ 能促進睡眠的食物，如小米有顯著的催眠效果，若睡前半小時適量進食小米粥，可幫助入睡。

　�、� 能提高效率的食物，血糖能順利地通過大腦的各道屏障進入腦組織而被吸收，血糖氧化釋放能量，可以提高人腦的學習和工作效率。