零食，是非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物。作為飲食的-個(gè)組成部分，零食可以補(bǔ)充兩餐攝入的不足，提供一定數(shù)量的膳食纖維、維生素A、維生素C等其他營(yíng)養(yǎng)素。吃得正確，零食可以緩解孩子在正餐之間的饑餓；吃得錯(cuò)誤，它可能會(huì)導(dǎo)致孩子體重增加、營(yíng)養(yǎng)不良。所以別看零食小，怎么吃，卻是個(gè)大問(wèn)題。

　　零食紅綠燈

　　有關(guān)部門將可以作為零食的食物分幾大類，即糖果類、肉類、海產(chǎn)品、蛋類、谷類、豆及豆制品類、蔬菜水果類、奶及奶制品類、堅(jiān)果類、薯類。根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和制作方式，又將每一類零食都劃分為三個(gè)推薦級(jí)別，即“可以常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”。

　　綠燈-可經(jīng)常食用的零食 這些食品是水煮蛋、無(wú)糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、豆?jié){、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸煮或烤制的紅薯、不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。

　　理由：營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，低脂肪、低鹽和低糖，既可提供膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素C、維生素E、維生素A等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，又能避免攝取過(guò)量的脂肪、糖和鹽分。

　　黃燈-適當(dāng)食用的零食 這些食品是黑巧克力、松花蛋、火腿腸、肉脯、鹵蛋、魚(yú)片、蛋糕、怪味蠶豆、鹵豆干、海苔片、蘋果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸等。

　　理由：營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)豐富，但卻是含有或添加了中等量脂肪、糖、鹽等應(yīng)限制的成份。

　　紅燈-限制食用的零食 這些食品是棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、炸雞塊、炸雞翅、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、果脯等。

　　理由：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，是含有或添加較多脂肪、糖、鹽的食品，提供能量較多。

　　有條件地愛(ài)上零食

　　零食提供了兩餐之間補(bǔ)充體力和能量的機(jī)會(huì)，對(duì)孩子是有利的。所以與其禁止孩子吃零食，不如教導(dǎo)他們?nèi)绾芜x擇好的零食。這里提示幾條原則：

　　要選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類、果蔬類、堅(jiān)果類的食物。孩子的腸胃尚在發(fā)育，所以要選擇易消化的零食，奶類、果蔬類、堅(jiān)果類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，最適合孩子。

　　吃零食不要離正餐太近，以中間至少相隔1.5~2小時(shí)、不影響正餐的食量為準(zhǔn)。睡覺(jué)前半小時(shí)避免吃零食，否則，不利于消化及睡眠，還增加患齲齒的可能。

　　少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的零食。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；過(guò)甜食物殘留口中會(huì)增加患肥胖、齲齒的危險(xiǎn)；咸味過(guò)重的零食會(huì)增加成年后患高血壓的危險(xiǎn)。

　　還要強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)

　　吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。防止病從口入，食用零食前洗手十分必要，這也有利于孩子從小養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。很多零食中的糖和油脂在口腔細(xì)菌的作用下變酸性物質(zhì)，從而損壞牙齒琺瑯，所以吃完零食后要及時(shí)漱口。

　　注意零食的食用安全，避免豆類、水果類等零食嗆入氣管。硬殼類零食要弄碎以后再給孩子吃，最好在家長(zhǎng)的看護(hù)下食用。不要一邊玩耍一邊吃，也不要在哭鬧嬉笑的時(shí)候吃。單曉英