立秋后，雖然“秋老虎”的余威尚在，但畢竟日漸勢微。食欲不振的苦夏過后，人們的胃口漸開，于是，到大小飯館、火鍋店“貼秋膘”的食客多了起來。

　　“貼秋膘”的說法讓許多貪吃的人找到了借口。清朝時，民間流行在入伏這天懸秤稱人，當(dāng)然大多是稱小孩，與立秋時體重對比來檢驗肥瘦。那時候，人們對健康的評判還比較簡單，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。人在伏天胃口差，不少人都會瘦一些。因此，苦夏過后需要“補”，大家就選在立秋這天“貼秋膘”。“貼秋膘”的方法是吃厚味的美食佳肴，首選吃肉。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。總之，各家各戶就是找理由大吃一頓。

　　少吃肉給腸胃一個調(diào)整期

　　夏日酷熱，人們普遍胃口欠佳，不少人體重減輕，到了秋天，胃口恢復(fù)，可以適當(dāng)增加一些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞、牛、羊肉等，以補償夏季體內(nèi)能量過度消耗造成的營養(yǎng)匱乏。

　　但是由于夏季人們常進冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進補肉食，會加重腸胃負擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補充一些有營養(yǎng)、易消化的食物，如魚、蛋等，給腸胃一個調(diào)整適應(yīng)期。

　　營養(yǎng)長期缺失忌快速補回

　　“苦夏”一過，不少人除了食補，還買來人參、鹿茸等名貴藥材做藥膳，難道多吃肉，多吃人參和鹿茸，就是“貼秋膘”？

　　在當(dāng)今社會，“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次，那就是講究營養(yǎng)均衡，合理補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強機體的抵抗力。所以“秋補”時，除了適當(dāng)補充一些雞、牛、羊肉類食物，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃，更全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，保持體內(nèi)酸堿平衡。

　　另外，有些人認(rèn)為，某段時間少吃了哪樣食物，過后多吃一些，就能把缺失的營養(yǎng)補回來，這其實是種認(rèn)識上的誤區(qū)。保持營養(yǎng)均衡雖不要求每天必須攝取均衡全面的營養(yǎng)，卻要求兩三天內(nèi)保持一個相對的營養(yǎng)均衡，否則會導(dǎo)致人體某種營養(yǎng)元素缺乏，損害健康。

　　多吃“甘酸”少食“辛辣”

　　除了保持均衡營養(yǎng)外，由于秋天天氣干燥，人們的口、鼻、皮膚等部位經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度的干燥感，所以要在食物選擇上多加注意，預(yù)防秋燥。

　　秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物，寒涼能夠清熱，甘味食物性質(zhì)滋潤，具有緩急、和中、補益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如，生藕能夠清熱生津止渴，熟藕則能健脾、開胃、益血；蓮子既能祛余暑，又能滋補強身。此外，百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯的秋補佳品。既然要防燥，自然就要少吃一些辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。

　　秋補別忘了控制體重

　　雖然適當(dāng)“貼秋膘”有益于體力的恢復(fù)，但如果補得太多，易導(dǎo)致肥胖。 秋補時為了避免肥胖，除了要注意調(diào)節(jié)飲食，還可趁著秋高氣爽，多進行運動鍛煉，不妨去戶外跑步、打球、登山等。