這些蔬菜不煮熟是不能食用的嗎?很多蔬菜生食比熟食更還吃，更爽口，但是有些蔬菜本身含有害物質(zhì)，如果未經(jīng)煮熟，毒素可能就無(wú)法去除，人吃了就會(huì)得病。所以并不是所有的蔬菜不熟食用都是對(duì)身體沒(méi)有害的，今天小編特別提醒您，以下蔬菜，一定要煮熟再吃!

1　　有害物質(zhì)：皂素

致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

2　　有害毒素：葉啉類(lèi)光感物質(zhì)

致病原因：新鮮木耳含葉啉類(lèi)光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

3　　有害毒素：亞麻仁苦苷

致病原因：木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

4　有害毒素：草酸

致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開(kāi)水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。

解毒方法：一定要用開(kāi)水焯一下。

5　有害毒素：硝酸鹽

致病原因：菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。

解毒方法：燒透煮熟后才宜食用。湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法，是不可取的。

6　　有害毒素：巢菜堿苷

致病原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

7　　有害原因：塵土和小蟲(chóng)

致病原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲(chóng)，可致過(guò)敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。

解毒方法：馬齒莧吃前先用開(kāi)水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃。

溫馨提示：以上這些蔬菜如果沒(méi)有煮熟就食用的話，就會(huì)對(duì)身體造成傷害，甚至?xí)�引起食物中毒，所以廚媽們?cè)诮o孩子煮菜時(shí)一定要把食物煮熟才給孩子食用。小編通過(guò)今天的分享能引起寶爸寶媽的注意，一定要把食物煮熟，否則后果是很?chē)?yán)重的。