牛奶幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是自然界中任何食物不能比擬的，它是人體最佳的鈣來(lái)源，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且牛奶中的乳脂本身就有一定的防癌作用。人工喂養(yǎng)兒的主食是牛奶，牛奶還是母乳喂養(yǎng)兒的重要輔食和添加食品。

中國(guó)是人口大國(guó)，卻是“牛奶小國(guó)”。中國(guó)人為何“怕”喝牛奶呢?原因是“禁區(qū)”太多———

喝牛奶會(huì)“上火” 什么叫“上火”?一般是指中醫(yī)所說(shuō)的“火氣上炎”的癥狀，如目赤腫痛、咽喉腫痛、口舌生瘡、頭面生癤，也包括肝陽(yáng)上亢所引起的面紅、頭昏癥狀。上述癥狀與喝牛奶毫無(wú)關(guān)系，即使在炎夏季節(jié)喝牛奶也不可能“上火”。

牛奶“不宜空腹喝” 這句話的始作俑者可謂信口雌黃。人即使胃里空空，也不是急吼吼地必須由外來(lái)食物提供能量，牛奶“不宜空腹喝”的理由是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被“燃燒掉”，故應(yīng)同時(shí)吃些餅干之類。

人工喂養(yǎng)兒都是空腹喝牛奶的，不會(huì)吃餅干啊。那么，人活動(dòng)時(shí)的能量從何而來(lái)?答案是來(lái)自糖原，肝糖原維持血糖水平，肌糖原轉(zhuǎn)化為葡萄糖，供給燃燒。

糖原是哪里來(lái)的?餐后血糖升高，胰島素分泌增加，胰高血糖素分泌減少，在酶的共同作用下，使葡萄糖進(jìn)入肝臟、肌肉，以糖原的形式貯存起來(lái)備用。牛奶中的蛋白質(zhì)必須在胃腸道中分解為氨基酸而被吸收，再合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。還有一個(gè)有趣的題外話：豆?jié){也富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，卻沒大聽說(shuō)豆?jié){不宜空腹喝。

喝牛奶會(huì)“滑腸” 牛奶中含乳糖，乳糖是有用之物，它可促進(jìn)鈣吸收，還有利于腸道中乳酸桿菌群生長(zhǎng)。可惜中國(guó)人約1/5缺少乳糖酶，故可能出現(xiàn)乳糖不耐癥狀，表現(xiàn)輕度腹瀉。但嬰幼兒極少有缺乏乳糖酶的情況。

擔(dān)心加糖會(huì)影響氨基酸的吸收 說(shuō)句笑話，中國(guó)人喝豆?jié){加糖者很多，卻從來(lái)沒有人提出過(guò)反對(duì)意見，加糖與否其實(shí)不是什么問(wèn)題。此外還有人說(shuō)喝了牛奶后不能立即吃水果……

幼兒喝了牛奶再吃些水果又何妨，因?yàn)�，人的食物越雜越好，人的胃是一個(gè)接納各種食物的“臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)”，不可能為牛奶開辟一個(gè)“隔離區(qū)”。所以，不應(yīng)該為喝牛奶制造種種“禁區(qū)”。

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