大人需要冬令進(jìn)補(bǔ)，以強(qiáng)身健體。生長(zhǎng)期的嬰幼兒則需要春令“進(jìn)補(bǔ)”。為什么?春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)盎然，也是嬰幼兒一年中生長(zhǎng)發(fā)育最快的季節(jié)。所以，孩子們非常需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和熱量，以滿足生長(zhǎng)的需要。　

　在托兒所，我們不光要為孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡的一日三餐，還要給孩子制作一些微量元素和維生素豐富、熱量充足、美味可口的營(yíng)養(yǎng)粥和營(yíng)養(yǎng)湯等等，給孩子當(dāng)點(diǎn)心或者配食。我們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)，孩子們游戲后、午睡起來(lái)時(shí)特別愛(ài)喝稀飯和湯水。這不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能幫助孩子攝入足夠的水分。通常，大人很容易忽視孩子水分的攝入。

　　春季營(yíng)養(yǎng)羹

　　嬰幼兒春季營(yíng)養(yǎng)羹的選材與粥相似，另加上濕淀粉勾芡，使之成為湯汁濃稠、潤(rùn)滑順口、色彩豐富的美味羹。

　　豌豆枸杞子玉米羹

　　原料：豌豆50克，枸杞子5克淀粉15克，白糖適量。

　　制法：鮮玉米粒50克

　　(1)枸杞子用溫水泡開(kāi)待用，玉米粒用粉碎機(jī)打成碎粒，淀粉調(diào)濕。

　　(2)在沸水鍋中放人豌豆、枸杞和碎玉米粒，煮酥后力n入白糖，淋入濕淀粉即成。

　　特點(diǎn)：甜香可口，紅黃綠相間，適合2歲以上幼兒食用。

　　蕾養(yǎng)價(jià)值：豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，尤其鈣、磷、鐵質(zhì)含量高;枸杞子中礦物質(zhì)和維生素齊全;玉米為雜糧，潤(rùn)腸通便，具有清熱、明日、解毒等功效。

　　生菜開(kāi)洋肉汁麥片羹

　　原料：生菜30克，開(kāi)洋15克，湯骨100克，麥片50克，淀粉15克，赤豆適量，黃酒、鹽和味精少許。

　　制法：

　　(1)將生菜洗凈切成小片，開(kāi)洋用黃酒泡軟，切成細(xì)粒，湯骨洗凈劈斷待用。

　　(2)在鍋中放入蔥末、湯骨、赤豆、水和黃酒，燒開(kāi)后撇去浮沫，改用中火燒20分鐘，撈出湯骨和赤豆。力口入蔥姜、開(kāi)洋粒，然后加入生菜，淋入濕淀粉勾芡，再加入鹽和味精即成。

　　特點(diǎn)：鮮美可口，綠白相襯。適合1歲半以上幼兒食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：開(kāi)洋鈣質(zhì)豐富，湯骨煮湯汁，肥潤(rùn)美味有利于脂溶性維生素的溶解，生菜維生素C豐富，對(duì)鈣和鐵質(zhì)的吸收有利，麥片為粗糧，適量補(bǔ)充，有利于幼兒的消化與吸收。