進(jìn)入秋季，市消協(xié)有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒消費(fèi)者，細(xì)菌性食物中毒同樣是秋季的常見(jiàn)病，因此要高度重視秋季食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。

　　這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前洗手，做好預(yù)防工作十分必要。同時(shí)，食品要低溫儲(chǔ)藏，餐具、炊具要清洗消毒，生熟食炊具要分開(kāi)使用;熟食應(yīng)及時(shí)食用，隔夜、隔餐的熟食食用前要充分加熱，提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。

　　不僅如此，蔬菜水果要盡可能浸泡、清洗后食用;在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意銷售場(chǎng)所防蟲、防蠅、防塵設(shè)施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求;食用冷飲要適量，并盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和超市的冷飲產(chǎn)品;選購(gòu)肉類、禽類、水產(chǎn)品等生鮮食品時(shí)，要查驗(yàn)產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)檢疫合格證明等。

　　消費(fèi)者要增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，購(gòu)買食品時(shí)索要發(fā)票和信譽(yù)卡等購(gòu)物憑證，一旦發(fā)生食物中毒，以此為依據(jù)向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)管理部門舉報(bào)投訴。

　　細(xì)菌性食物中毒(bacterial food poisoning)系指由于進(jìn)食被細(xì)菌或其細(xì)菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌(嗜鹽菌)、大腸桿菌、變形桿菌等;后者則稱毒素性食物中毒，由進(jìn)食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細(xì)菌毒素的食物所致。

　　夏秋季最易“中毒”

　　細(xì)菌性食物中毒是夏秋季的常見(jiàn)病，多表現(xiàn)為一個(gè)家庭或一個(gè)集體中多人發(fā)病，但也可單個(gè)人發(fā)病。

　　細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的食物中毒，該病多發(fā)生在氣候炎熱的夏秋季節(jié)，主要是由于氣溫升高，適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖;另一方面夏秋季節(jié)人體腸道防御機(jī)能下降，易感性增強(qiáng)。能引起細(xì)菌性食物中毒的細(xì)菌有許多種，幾乎所有的食品都有被細(xì)菌污染的可能。

　　細(xì)菌性食物中毒潛伏期一般較短，發(fā)病急、病程短、發(fā)病率高、病死率低;類似的中毒表現(xiàn)，主要以腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀為主。

　　一般引起細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)原因有：

　　第一，生熟交叉污染，如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過(guò)的表面(如容器、手、操作臺(tái)等)污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺(tái)等被生的食品原料污染;