現(xiàn)在我們可以看到市場(chǎng)和超市里蘑菇的種類可真不少，而且這茹類往往都具有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)孕婦這類特殊群體來(lái)說(shuō)，在日常的飲食中常吃蘑菇，就能起到補(bǔ)身和提高孕婦自身免疫力的好作用。特別是體質(zhì)差，抵抗力弱的孕婦一定要在孕期多多吃些蘑菇類的食物，對(duì)自己對(duì)胎兒都有很好的保健作用。

平菇降脂

平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的�；撬崾悄懼�酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒(méi)有開(kāi)裂。此外，挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。

平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來(lái)做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

推薦食譜：平菇燉肉

準(zhǔn)備食材：平菇300克、豬肉(瘦)150克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、香油10克。

做法步驟：

1、 將平菇洗凈，切成條。

2、 豬肉洗凈，切成條。

3、 豬肉與平菇一起放入沙鍋內(nèi)，加水適量，撒上蔥花、姜絲，先用旺火燒沸，打去浮沫，再用文火燉20分鐘，加入精鹽、香油調(diào)味即成。

草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。

選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開(kāi)傘、無(wú)霉?fàn)�、無(wú)破裂的為佳。

草菇最好爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。當(dāng)然，用來(lái)煮湯也是很不錯(cuò)的。

推薦食譜：鮮美草菇竹笙湯

準(zhǔn)備食材：草菇250克、竹笙25克、干貝少許、豬骨湯適量。

做法步驟：

1、 竹笙用清水泡發(fā)，洗凈剪成小段。

2、 干貝洗凈加入清水泡一下。

3、 將草菇洗凈后對(duì)半切開(kāi)。

4、 鍋里加入骨湯和干貝煮10分鐘。

5、 加入竹笙和草菇。

6、 煮開(kāi)即可。