低碳水化合物、高蛋白飲食會限制人每天攝入的碳水化合物總量，但鼓勵人們多吃蛋白食品，在每天攝入的脂肪總量上也相當(dāng)隨便。這些飲食方案之所以能夠起作用，是因為沒有了碳水化合物，且總熱量減少以后，人體就被迫分解存儲下來的脂肪以獲得能量。另外，胰島素激素水平也受到壓抑。在許多人身上，這就導(dǎo)致較快的體重損失。這看起來是一種較快的減肥方法，超過一般性的低熱量飲食方案，因為缺少碳水化合物熱量——人體最喜歡的一種燃料，會導(dǎo)致脂肪發(fā)生更有效的分解。

如我們較早前已經(jīng)討論過的，患有PCOS的大多數(shù)女性都有較高的胰島素水平。胰島素從胰腺里分泌出來，主要是要回應(yīng)碳水化合物。減少了碳水化合物，或者使碳水化合物與其他食物結(jié)合起來(蛋白或脂肪)以后，患PCOS的女性就能十分有效地降低其胰島素水平。這些低碳水化合物、高蛋白的飲食除了是快速減肥的好辦法以外，在這些女性的胰島素水平下降以后，也是快速恢復(fù)其正常卵巢功能的好辦法。胰島素直接和間接地刺激睪丸酮在卵巢中的生長。因為這個原因，一些女性也許還會發(fā)現(xiàn)，使用這些飲食方案后，她們的痤瘡和煩心的毛發(fā)增長也有所減緩。