三聚氰胺事件發(fā)生后，一向默默無(wú)聞的羊奶昂首挺胸地走進(jìn)了我們的視野，網(wǎng)絡(luò)上更是一邊倒地宣傳羊奶好，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)牛奶。羊奶真的比牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？記者采訪了鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授韓萍、鄭州牧專(zhuān)食品工程系副教授申曉琳。

宣傳口號(hào)一 羊奶售價(jià)高是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高得多

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專(zhuān)家 羊奶賣(mài)得貴，不完全是由它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定的

首先，申曉琳肯定了羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確很高。《本草綱目》里就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶當(dāng)成是對(duì)肺和氣管特別有益的食物。作為奶類(lèi)食物，羊奶自然也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素。

然而，羊奶賣(mài)得貴，真是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高得多嗎？韓萍直言不諱：“這簡(jiǎn)直是無(wú)稽之談。羊奶賣(mài)得貴不是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高，而是因?yàn)樗�的廣告費(fèi)高，消費(fèi)者花錢(qián)買(mǎi)的都是廣告。”申曉琳也表示，羊奶比牛奶售價(jià)高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只是一小部分原因，真正的原因是羊奶的產(chǎn)量小，生產(chǎn)羊奶粉的廠家的廣告宣傳費(fèi)高。

到底羊奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差多少，看看《中國(guó)食物成分表》就一目了然。在碳水化合物、脂肪、煙酸、維生素A、磷等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，羊奶高過(guò)牛奶，但在鈣、蛋白質(zhì)、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，牛奶則高過(guò)羊奶。“所以，不能簡(jiǎn)單地下結(jié)論是羊奶好還是牛奶好，要根據(jù)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)素缺乏的情況，來(lái)選擇喝哪種奶。”申曉琳說(shuō)，如果不考慮經(jīng)濟(jì)情況，喝羊奶稍好一點(diǎn)，但也只是好一點(diǎn)點(diǎn)而已。

宣傳口號(hào)二 羊奶比牛奶好吸收

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專(zhuān)家 經(jīng)過(guò)加工的羊奶和牛奶，吸收率相差無(wú)幾

除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，商家的另一宣傳噱頭是“羊奶的吸收率要比牛奶高得多”，事實(shí)果真如此嗎？“在沒(méi)有加工處理以前，羊奶的脂肪顆粒要比牛奶的脂肪顆粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人體吸收。不過(guò)，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的羊奶和牛奶都是經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)化處理了的，它們的脂肪顆粒都已經(jīng)變得很小了，它們的吸收率的差距也就變得微乎其微，可以忽略不計(jì)。”申曉琳說(shuō)。