維生素D

　　在維生素D與甲狀旁腺激素共同作用下，人體血鈣水平才得以維持穩(wěn)定；而正常水平的鈣磷對(duì)骨骼礦化、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮以及所有體細(xì)胞乃至成熟期生殖細(xì)胞的正常功能都是必需的。可見(jiàn)維生素D在維持和調(diào)節(jié)人體代謝以及維護(hù)人體生命活動(dòng)方面的重要作用。

　　維生素D有兩種計(jì)量單位，兩種單位的互換計(jì)算式如下：

　　1微克(μg)維生素D = 40國(guó)際單位(IU)維生素D

　　維生素D抗高溫、耐堿，相對(duì)比較穩(wěn)定，日常烹調(diào)時(shí)不致?lián)p失或被破壞，但易在日光暴曬及酸性環(huán)境中喪失活性。

　　天然植物性食物中一般含維生素D較少，唯動(dòng)物性食物中含維生素D較高，例如動(dòng)物肝臟、海魚(yú)及魚(yú)卵、魚(yú)肝油、蛋黃、奶油及奶酪等含量均較高，瘦肉、奶、堅(jiān)果中有微量存在，人乳及牛乳中維生素D含量均較低。蔬菜、谷物、水果中僅有少量甚至不含維生素D。鑒于富含維生素D的天然食物不多，而正處于生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的兒童對(duì)維生素D的需求又相對(duì)較高，為保證嬰幼兒健康成長(zhǎng)，預(yù)防佝僂病，就要在食物中強(qiáng)化維生素D，通常在鮮奶及配方食品中強(qiáng)化維生素D。

　　借助紫外線的作用，人體皮膚可以合成并轉(zhuǎn)化為具有活性的維生素D3，因而日光浴是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的維生素D來(lái)源。增加兒童的戶(hù)外活動(dòng)及讓其裸露皮膚接受適度的陽(yáng)光照射，不僅可獲得維生素D，而且對(duì)促進(jìn)兒童整體健康、提高體質(zhì)有良好作用。

　　長(zhǎng)期膳食外過(guò)量添加維生素D可引起維生素D中毒。