減肥需要素食，但素食必須要科學(xué)，怎樣才能科學(xué)素食?

第一，根據(jù)體質(zhì)科學(xué)素食。在決定要進(jìn)行素食的時(shí)候，一定要先問(wèn)自己：“我的體質(zhì)適合素食嗎?”如果自己經(jīng)常出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、低血糖、貧血等癥狀，這樣的人群就不適宜素食了。如果是三高人群，可以在醫(yī)生的建議下制定素食方案，決定好素食周期和頻率，并隨時(shí)根據(jù)自身體質(zhì)的變化而不斷變化素食計(jì)劃，這樣才能更加健康有效地素食。

第二，素食人群要注意補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)。由于蔬菜水果中含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，但鈣、蛋白質(zhì)、脂肪酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素卻無(wú)法通過(guò)蔬菜水果攝入，因此素食人群需要注意增加豆類、蛋奶、堅(jiān)果等食物的攝入，通過(guò)這些食物攝入身體所需的鈣、蛋白質(zhì)和脂肪酸。但最好的做法就是不偏廢肉類和魚(yú)類，但減少攝入的次數(shù)和攝入的量，以蔬菜水果以及雜糧為主，肉類為輔，并注意攝入高蛋白食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

第三，注意素食方式。首先在素食的時(shí)候，盡量保證口味清淡，以清蒸和水煮為主，盡量避免油炸和紅燒。另外，有不少人認(rèn)為“素食=生食”，涼拌和沙拉熱量更少，但這是一種不全面的看法。一方面，由于食物未經(jīng)加熱，存在細(xì)菌殺滅不完全的隱患，尤其是葉菜;另一方面，長(zhǎng)期食用生食，容易對(duì)脾胃造成不良影響。因此，如果擔(dān)心炒菜會(huì)因?yàn)橛投鴰�入不必要的熱量，可以用熱水焯一焯�?/p>

科學(xué)素食才能達(dá)到減肥的目的!