慈菇是一種多年生草本植物，也叫剪刀草、燕尾草、蔬卵，是連城的主要特產(chǎn)之一，慈菇不僅可以作為蔬菜食用，還有很多的藥用功效。慈菇有清熱解毒，防癌抗癌的作用，下面就為大家介紹一款家常菜——慈菇瘦肉湯。

主料：慈菇 240克 豬肉(瘦) 240克

輔料：蜜棗 10克 土茯苓 15克

調(diào)料：姜 5克 鹽 3克 各適量

制作方法

1.慈菇刨皮洗凈，切厚片。2.瘦肉放入沸水內(nèi)，滾5分鐘，取起用水沖凈。3.蜜棗、土茯苓用水略沖。4.煲沸水，加入各種材料、再滾后，改慢火煲兩小時，加少量鹽調(diào)味即成。

功效

清熱解毒 調(diào)理貧血 滋陰養(yǎng)顏

營養(yǎng)解析

慈菇：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。

健康提示，食用慈菇的時候要謹(jǐn)慎，處理不當(dāng)會引發(fā)鉛中毒，慈菇不宜多食，孕婦要慎食。

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