莼菜是一種水生植物，也可以作為蔬菜食用，莼菜具有藥食兩用的保健作用，屬于藥食同源的佳品之一。那么莼菜都有哪些保健功效呢?又該如何食用呢?下面小編就為大家推薦幾款保健養(yǎng)生的莼菜食譜，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

莼菜羹

【原料】：莼菜250克，冬筍25克，香菇20克，榨菜絲15克。

【制作】：將莼菜去雜物，洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入莼菜，湯沸后加鹽，出鍋后淋上麻油即成。

【特點(diǎn)】：此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。

莼菜鯽魚(yú)羹

【原料】：鮮鯽魚(yú)4條(重約500克)，莼菜150克，蔥、姜、蒜末各10克。

【制作】：將鯽魚(yú)去腮、內(nèi)臟、鱗，洗凈;莼菜去雜，洗凈切小段;魚(yú)放鍋內(nèi)，加水適量，煮熟撈出，拆下魚(yú)肉，魚(yú)湯倒出待用;鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入魚(yú)肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚(yú)湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

【特點(diǎn)】：此羹質(zhì)地濃稠細(xì)嫩，咸鮮清香，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱利水，消腫的功效。適用于身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥。

西湖莼菜湯

【原料】：瓶裝西湖莼菜1瓶，熟筍、西紅柿。水發(fā)香菇各50克，姜末適量。

【制作】：藥萊瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過(guò)后，瀝干水分;水發(fā)香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗凈切成片條;炒鍋放油，燒至五成熱，放入姜末偏炒至油熱姜香，加入鮮湯、香菇絲，燒沸后放入筍絲、莼菜、西紅柿，加入味精、料酒，燒至入味，淋上麻油，裝人大湯碗。

【特點(diǎn)】：此湯清香鮮美，味道可口，具有降血脂，降血壓，抗癌等功效�？勺鳛楦哐�脂，高血壓，癌癥，冠心病等體虛患者的營(yíng)養(yǎng)輔助食療湯菜。