莼菜也叫又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是一種水生植物，也是一種很好的保健食材，可以說(shuō)是一種藥食同源的好食材，今天為大家?guī)��?lái)的美味菜肴是莼菜汆塘魚(yú)片，怎么制作呢?有哪些功效呢?接著往下看吧。

主料：鯉魚(yú) 500克 莼菜 500克。

輔料：火腿 25克。

調(diào)料：料酒 25克 鹽 5克 味精 1克 小蔥 3克 雞油 10克 各適量。

制作方法

1.熟火腿切絲;2.蔥去根須，洗凈，切末;3.將活塘鯉魚(yú)去鱗洗凈，分別齊胸鰭兩側(cè)下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相連，再切去魚(yú)頭和脊骨，使其成為去刺凈魚(yú)片;4.去刺凈魚(yú)片洗凈后瀝去水，放入碗內(nèi)，加料酒15克、精鹽少許、蔥末拌勻;5.取莼菜嫩頭洗凈，放入沸水鍋中汆至翠綠色，撈出，放入湯碗中;6.將鍋置中火上，舀入豬肉湯500毫升和清水250毫升，再倒入魚(yú)片，加精鹽5克燒沸，撇去浮沫，再加料酒10克、火腿絲、味精，隨即倒入莼菜碗中，淋入熟雞油即成。

制作提示

1.制作此菜要選用鮮活塘鯉魚(yú)為原料，體長(zhǎng)10厘米以上為宜。2.將魚(yú)去頭和脊骨后，再將兩片魚(yú)肉皮朝下放在砧板上，手掀住魚(yú)尾，刀口貼著魚(yú)皮向前推下兩片魚(yú)肉，斜片去胸刺，即成去刺凈魚(yú)片。

功效：清熱解毒 調(diào)理水腫、調(diào)理肝炎 益智補(bǔ)腦

營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

莼菜：莼菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。另外豐富的B族維生素，是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，對(duì)于防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。莼菜中還有豐富的硒、鋅和維E，它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)某些腫瘤也有較強(qiáng)的抑制作用。此外還有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血、肝炎，益智健體等功效。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

以上為大家介紹了莼菜汆塘魚(yú)片，來(lái)試試吧!

好文推薦:

胎兒入盆過(guò)程中準(zhǔn)媽媽有感覺(jué)嗎？>>>

十月懷胎 胎兒發(fā)育全過(guò)程詳解析　>>>

有助生男孩8種說(shuō)法 哪個(gè)更靠譜?　>>>

受精卵著床真的有感覺(jué)嗎 >>>

專(zhuān)家解答 懷孕的常見(jiàn)問(wèn)題>>>