竹筍是一種常見(jiàn)的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸等各種微量元素，是一種保健功效極佳的養(yǎng)生蔬菜，食用方法也有很多，今天為大家?guī)��?lái)的是竹筍燒牛腩，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

主料：牛腩(腰窩) 400克

輔料：竹筍 200克

調(diào)料：大蔥 5克 姜 4克 豆瓣辣醬 5克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 3克 白砂糖 5克 味精 3克 鹽 4克 花生油 30克 各適量

制作方法

1.牛腩剁成小塊，竹筍切成段。2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。3.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤(pán)即成。

功效： 氣血雙補(bǔ) 健脾開(kāi)胃

營(yíng)養(yǎng)解析

牛腩(腰窩)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

食物相克

牛腩(腰窩)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。