吃鹽的問題應(yīng)該引起大家的重視，可是大家究竟該如何正確的吃鹽呢?正確吃鹽的方法有哪些呢?缺鹽的原因有哪些呢?究竟?fàn)I養(yǎng)鹽能代替碘鹽嗎?碘鹽吃多少才合適呢?

市場(chǎng)調(diào)查

營(yíng)養(yǎng)鹽熱過普通碘鹽

在北京的某超市，記者看到各種營(yíng)養(yǎng)鹽占據(jù)了絕大部分的貨架，碘鹽則被擺放到了角落里。雖然營(yíng)養(yǎng)鹽的價(jià)格比普通的碘鹽貴一些，但也許是宣傳的效應(yīng)，也許是因?yàn)橐膊徊钅屈c(diǎn)錢，營(yíng)養(yǎng)鹽的銷量不錯(cuò)。在半個(gè)小時(shí)內(nèi)，有12個(gè)人來貨架購買鹽，其中只有兩個(gè)人買了碘鹽，其他人都選擇了各種功能不同的營(yíng)養(yǎng)鹽。

營(yíng)養(yǎng)鹽價(jià)格比碘鹽高。例如，500克裝某碘鹽價(jià)格為1元，而同規(guī)格的鈣、核黃素營(yíng)養(yǎng)鹽價(jià)格是1.8元。

營(yíng)養(yǎng)鹽中營(yíng)養(yǎng)含量低

據(jù)悉，有些國(guó)家對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的量規(guī)定了底線和上線。比如說，如果一份產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)素含量不到一日營(yíng)養(yǎng)素推薦攝取量的10%，就不能宣稱該產(chǎn)品能夠補(bǔ)充某種營(yíng)養(yǎng)素。按這一標(biāo)準(zhǔn)來說，我國(guó)市場(chǎng)上某些營(yíng)養(yǎng)鹽產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素的含量偏低。

專家還提出，所有的營(yíng)養(yǎng)成分的添加都是有一定限制的，并不不是補(bǔ)充得越多越好，因?yàn)榻】档娜梭w處于一個(gè)平衡的狀態(tài)，各種物質(zhì)的含量在體內(nèi)也處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡中，如果長(zhǎng)期大量服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，可能會(huì)打破這種平衡，反而招致疾病的發(fā)生。

專家說法

營(yíng)養(yǎng)鹽無法補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)

專家提出，按強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，鋅營(yíng)養(yǎng)鹽中鋅元素添加量最高為140毫克/千克，如果按世界衛(wèi)生組織指導(dǎo)用鹽標(biāo)準(zhǔn)每人每天6克計(jì)算，一個(gè)人每天從鹽中攝入的鋅元素為0.84毫克，遠(yuǎn)低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)制定的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量成年男性15毫克、女性11.5毫克的標(biāo)準(zhǔn)。從鋅營(yíng)養(yǎng)鹽中攝入的鋅元素只有推薦攝入量5.6%-7.3%。而鈣營(yíng)養(yǎng)鹽按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每公斤營(yíng)養(yǎng)鹽中所含的鈣元素最多為5.5克，那么6克營(yíng)養(yǎng)鹽中鈣元素的含量為33毫克，與成年男性每日800毫克的適宜鈣攝入量相比，僅為4%。

相關(guān)知識(shí)

補(bǔ)碘劑補(bǔ)碘當(dāng)心中毒

除一些極端的臨床病例外，不宜使用其他碘劑進(jìn)行補(bǔ)碘，以免引起中毒。北京食品研究所高級(jí)工程師劉誠(chéng)表示，每人每天碘的攝入量在100微克至1000微克之間都是安全的。按照目前我國(guó)食鹽加碘量計(jì)算，每人每天補(bǔ)碘量約200微克。

食用加碘鹽是目前國(guó)際醫(yī)學(xué)界普遍接受的安全補(bǔ)碘方式?熏因加碘食鹽中的碘酸鉀在受熱、光照后極易散發(fā)，應(yīng)貯存于陰涼處，烹調(diào)時(shí)菜肴近熟時(shí)加入，留住食鹽中的碘。

蔬菜食品也能補(bǔ)碘

海帶是最富碘的食品，干海帶含碘量是同等重量加碘鹽的10多倍，每月吃一兩次即可滿足碘的需要，其他的海魚、海藻類及瘦肉、家禽、乳制品含碘量也比較豐富。

大多數(shù)陸地植物的碘含量都較低，平均每公斤不超過1毫克，只有菠菜和芹菜的碘含量較高，每公斤可達(dá)到1.64毫克和1.6毫克。