嬰幼兒缺鐵性貧血的發(fā)生率可高達20%。40%，傳統(tǒng)的做法是讓孩子多吃菠菜，理由是菠菜含鐵高，是補鐵佳品。其實，菠菜并非是嬰幼兒的補鐵佳品。

科研數(shù)據(jù)表明，每l00克綠色蔬菜中含鐵量依次為：芹菜8.5毫克，香菜5.6毫克，菠菜1.8毫克，韭菜1.7毫克，油菜1.4毫克�？梢姴げ撕�鐵量并不是最高的，況且菠菜補鐵還有不足，如菠菜中含有大量的草酸，容易與鐵結(jié)合成難以溶解的草酸鐵，使菠菜中鐵的吸收率僅為1-3%;草酸還極易與食物中的鈣質(zhì)形成草酸鈣，影響鈣質(zhì)的吸收和利用。

缺鈣會影響嬰幼兒的生長發(fā)育，如果嬰幼兒已有缺鈣的癥狀，多吃菠菜會使佝僂病病情加重。所以，吃菠菜能補血的說法并不科學(xué)。 我們強調(diào)不要完全依賴菠菜來預(yù)防貧血，但不是絕對禁食菠菜，因為菠菜中含有豐富的維生素A、維生素8，、維生素B：、維生素C和維生素E，還含有鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，應(yīng)辯證地看待，科學(xué)地、多樣地食用蔬菜。