相信大家都有自己私房菜，今天我們來(lái)介紹私房菜的做法，大家都知道臺(tái)灣客家小炒，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下，看看你家寶寶愛(ài)吃嗎?如果愛(ài)吃，可以試著做給寶寶吃。

特色

臺(tái)灣美食有很多是來(lái)自“外省臺(tái)灣人”的私廚小菜，這道客家小炒也不例外，家常的食材經(jīng)巧手烹調(diào)，變身讓人念念不忘的濃味好菜。

用料食材：

五花肉，150g

干魷魚，100g

五香豆干，2塊

香蔥，1棵

水芹菜，10g

朝天椒，3枚

蒜，1瓣

老姜，2片

香菜 ，1棵(裝飾用)

調(diào)料：

生抽，2湯匙(30ml)

蠔油，1茶匙(5ml)

紹興黃酒，2湯匙(30ml)

白砂糖 ，2茶匙(30g)

黑胡椒碎，少許

油 ，2湯匙(30ml)

做法

1、五花肉洗凈，放入煮鍋中加入足量冷水，大火煮熟(以內(nèi)部不見(jiàn)血水為準(zhǔn))。撈出洗凈后切成0.5cm粗細(xì)的條狀。

2、五香豆干切條。干魷魚用冷水浸泡2小時(shí)，至泡發(fā)，也切成與五花肉條相似的條狀。香蔥切段。水芹菜洗凈，切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分別切末。

3、中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入五香豆干條煸炒至表面微微起泡，撈出控干備用。

4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，放入五花肉條炒至表面微干，略呈金黃色，放入香蔥段、姜末、蒜末并加入魷魚條繼續(xù)翻炒。

5、鍋中加入紹興黃酒、生抽、蠔油、白砂糖及半杯水翻炒均勻，加蓋燜至水快干時(shí)加入豆干。

6、出鍋前加入朝天椒片，水芹段及黑胡椒翻炒。裝盤后點(diǎn)綴香菜即可。

小貼士

豆干在煸炒時(shí)需要控制火候，并且需要用較多的油，類似煎炸的感覺(jué)，待豆干表面略微起泡、變酥，豆干就準(zhǔn)備好了。

控制油量：

由于煸炒五花肉時(shí)，五花肉還會(huì)出一些油，所以豆干處理好后就可以將鍋中剩余的油由于煸炒五花肉時(shí)，五花肉還會(huì)出一些油，所以豆干處理好后就可以將鍋中剩余的油倒出，只留一層底油即可。這樣做不但是出于健康方面的考慮，也可以使成菜不致于過(guò)于油膩。

提示：家長(zhǎng)們可以適當(dāng)?shù)母淖儗殞毜奈缚冢�這樣既可以讓寶寶營(yíng)養(yǎng)豐富，又可以讓寶寶的食欲大增。