豆腐皮它含蛋白質35-40%、多糖25-30%，還有較多人體必需的微量元素、維生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黃素等，易吸收，其營養(yǎng)價值很高。

材料:

生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個，調和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根

做法:

1、生菜過水，切成細末，瀝干。

2、豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。

3、紅尖椒切細備用。

4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。

5、鍋內放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。

6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內，用韭菜葉系住裝盤。

小訣竅:

生菜過水即出，以免敗壞色澤。