菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。

電腦工作者、愛(ài)美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過(guò)敏者;不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過(guò)多;另外脾虛便溏者不宜多食。

做法一

食料;雞蛋，菠菜，香菜，鹽，味精，香油，白胡椒粉各適量。 　　制作方法：兩個(gè)把雞蛋打入碗中攪拌，盡量讓雞蛋里打進(jìn)空氣，一鍋開(kāi)水依人數(shù)定，在水煮沸的時(shí)候把菠菜放入鍋中差不多六七分熟的時(shí)，把雞蛋慢慢淋入鍋中就關(guān)火，然后把剩下的調(diào)味品依個(gè)人口味放入鍋中。

做法二

鍋上放水姜切絲或片下姜 　　雞蛋磕入碗中打散放少許鹽 　　鍋開(kāi)后大火雞蛋抬高下倒入湯中即成蛋花注意下倒時(shí)的蛋液柱不能太粗慢慢倒 　　再等開(kāi)后放入菠菜稍微水開(kāi)關(guān)火放雞精鹽香油白胡椒粉然后把切好的蔥花或小蔥花放進(jìn)去即可，放入些平菇味道更鮮美。

做法三

1、新鮮草雞一只，根據(jù)口味放入蔥、姜等調(diào)料，加少許鹽或不加，煮熟待用; 　　2、菠菜洗凈，在水中放入鹽浸泡20分鐘以上取出開(kāi)水燙一下，取出涼著 備用; 　　3、雞蛋打散; 　　4、取適量雞湯，放入菠菜，開(kāi)后打入雞蛋花，開(kāi)鍋關(guān)火，加放適量鹽等調(diào)味品至合適口味即可。 　　特點(diǎn)：味道鮮美，有營(yíng) 養(yǎng)，常喝可預(yù)防感冒

做法四

先放油燒七成熱后放入蔥炒一下然后加水[你看差不多就行了]燒開(kāi)放后菠菜后把雞蛋打個(gè)小口放入湯里燒開(kāi)加入少許鹽味精雞精就好了

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。