九月秋風(fēng)起，螃蟹滿地爬”。恰逢國(guó)慶大節(jié)，更是可以大享特享螃蟹宴！螃蟹怎么吃好吃？吃螃蟹有哪些注意事項(xiàng)？螃蟹的什么部位吃了跟嚼紙頭一樣乏味……

螃蟹挑選四步驟

一是觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

二是看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來說，有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。

三是掂輕重。將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。

四是查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

營(yíng)養(yǎng)師自述

買螃蟹要當(dāng)心的貓膩

前些天，我買了一次螃蟹，購(gòu)買的時(shí)候螃蟹都是活的，質(zhì)量也不錯(cuò)，看起來也飽滿，價(jià)格也公道，每斤25元�？墒牵�等我買回家下鍋前發(fā)現(xiàn)，螃蟹都是死的不說，其質(zhì)量也很差，很多都是空殼。這件事讓我非常不解，買的時(shí)候明明是鮮活的螃蟹呀。難道我看走眼了?直到晚上，我才知道答案，原來是被掉包了。

我的一個(gè)學(xué)生很有經(jīng)驗(yàn)。今天他去買螃蟹，看好的螃蟹，每斤30元。稱重之后，他一把抓住秤盤，不讓攤主往黑色塑料袋里倒，而是要求攤主提供塑料袋，他自己來倒。結(jié)果是攤主拒絕賣給他稱好的螃蟹，說這樣賣就不是每斤30元的價(jià)格了。