媒體近日?qǐng)?bào)道，著名快餐企業(yè)麥當(dāng)勞生產(chǎn)的麥樂(lè)雞竟然含有橡膠化學(xué)成分聚二甲基硅氧烷和從石油中提取的抗氧化劑特丁基對(duì)苯二酚，麥當(dāng)勞由此陷入“橡膠門”。那么，麥樂(lè)雞中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體可能造成哪些傷害？請(qǐng)聽專家解讀——

自從麥當(dāng)勞陷入“橡膠門”后，麥當(dāng)勞中國(guó)公司迅速作出回應(yīng)，稱這兩種物質(zhì)含量均符合現(xiàn)行國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體無(wú)害。

橡膠成分可用于醫(yī)療

聚二甲基硅氧烷又稱二甲基硅油，被用于皮革柔軟劑、染色工業(yè)消泡劑、橡膠或塑料制品脫模劑、化妝品添加劑、醫(yī)藥食品釀造發(fā)酵時(shí)的消泡劑和添加劑等，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛。二甲基硅油在臨床上用于肺水腫患者霧化吸入的消泡劑。

由于其能消除胃腸道內(nèi)的氣體，所以給胃腸道造影患者口服20毫升的二甲基硅油，就可以有效改善圖像質(zhì)量。在2010年，香港醫(yī)院藥劑師學(xué)會(huì)準(zhǔn)許聚二甲基硅氧烷作為消除胃腸脹氣的片劑使用，每次40毫克，市民可自行購(gòu)買。

石油成分不會(huì)致癌

抗氧化劑特丁基對(duì)苯二酚對(duì)大多數(shù)油脂有防腐作用。按中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760規(guī)定，特丁基對(duì)苯二酚可作為食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉等制品的添加劑，最大使用量為0.2g/kg，一般建議使用量為油脂總量的0.01%～0.02%。

1972年美國(guó)食品和藥物管理局已批準(zhǔn)特丁基對(duì)苯二酚作為食品添加劑使用。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)曾經(jīng)多次對(duì)特丁基對(duì)苯二酚作為食品添加劑使用進(jìn)行評(píng)價(jià)，認(rèn)為特丁基對(duì)苯二酚無(wú)致突變性，在5000mg/kg劑量下對(duì)大、小白鼠也無(wú)致癌作用，提出日容許接觸劑量為0~0.2mg/公斤體重。

符合標(biāo)準(zhǔn)不代表可以任意添加

聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚的廣泛應(yīng)用，證明人們接觸這些物質(zhì)不是從食用麥樂(lè)雞開始。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了上述兩種添加劑的日容許接觸劑量，但此兩類物質(zhì)若人體長(zhǎng)期接觸，其對(duì)健康的影響還有待進(jìn)一步觀察。

食品生產(chǎn)加工行業(yè)使用食品添加劑已經(jīng)是一種普遍現(xiàn)象。在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域，所涉及的食品添加劑問(wèn)題，有主動(dòng)添加和被添加之分。因?yàn)楸敬嘻湗?lè)雞跌進(jìn)“橡膠門”事件曝光后，有關(guān)部門已經(jīng)表示，食品中此兩類物質(zhì)不屬于食品添加劑的日常檢測(cè)項(xiàng)目。

但是，作為全球知名食品生產(chǎn)加工企業(yè)，麥樂(lè)雞跌進(jìn)“橡膠門”很有可能存在主動(dòng)添加行為。果真如此，盡快證實(shí)麥樂(lè)雞中兩類物質(zhì)的確切含量，既是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)，也是對(duì)消費(fèi)者必須承擔(dān)的義務(wù)。因此，既要表明產(chǎn)品符合現(xiàn)行國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，又不應(yīng)忽視在整個(gè)食品消費(fèi)市場(chǎng)有諸多環(huán)節(jié)和來(lái)源讓消費(fèi)者接觸到聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚之類的食品添加劑的現(xiàn)實(shí)情況。

有鑒于此，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，廠家主動(dòng)使用食品添加劑的行為越少越好。