可以打開(kāi)寶寶胃口的一道美食

原料：排骨500克 麻辣花生1袋 大蒜1頭

調(diào)料：生抽2湯匙(30ml) 料酒湯匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 淀粉2湯匙(30克)

做法：

1)將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤(pán)中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。

2)倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。

3)小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2，3分鐘撈出瀝干油。

4)繼續(xù)加熱鍋中的油，待油9成熱時(shí)，放入排骨用大火炸20秒鐘后撈出瀝干油備用。

5)炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

小貼士：

*超市中的淀粉種類(lèi)很多，這道菜中我們用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是為了能鎖住肉中的水分，炸過(guò)之后，排骨的口感不會(huì)太干。

*排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

*在炸排骨時(shí)，隨時(shí)關(guān)注火量的大小，隨時(shí)調(diào)整，以免炸糊。

*用小奶鍋炸東西，會(huì)比較省油。因?yàn)槟体伒拿娣e小高度高，少量的油只要高度夠，就能操作，相對(duì)大鍋而言，比較節(jié)省。如果食物多的話，就多炸幾次嘍。

*腌制排骨的時(shí)間越長(zhǎng)，炸出的味道越好。建議大家將排骨放入冰箱冷藏室進(jìn)行腌制。

*麻辣花生可以直接當(dāng)零食實(shí)用，在做菜中使用，別有一番風(fēng)味，能到提味的作用。