【食療功效】菠菜味甘、性涼，具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血等功效。雞片、蝦仁、海參都具有益氣、補(bǔ)清等功效。

【原料】菠菜250克，雞片、蝦仁、海參各20克，食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油（油食品）、鮮湯各適量，蔥、姜各少許。

【制作方法】將雞片、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿，放入熱水鍋內(nèi)打焯成熟。炒鍋加鮮湯和調(diào)料，開(kāi)鍋后把菠菜煮至成熟撈出，控凈余湯裝盤(pán)。炒鍋加底油，放入蔥、姜熗鍋，出香味添鮮湯、調(diào)料和輔料，開(kāi)鍋后打準(zhǔn)口味，淋在菠菜上即可。

【操作要領(lǐng)】上漿時(shí)生粉用量不宜過(guò)多，焯水必須用熱水，保持雞片、蝦仁嫩度。菠菜打焯斷生即可，且菠菜必須是小棵菠菜。

【特別提示】本品適合具有一定咀嚼能力的幼兒（幼兒食品）、少兒食用，也適合高血壓（血壓食品）、頭痛和貧血者食用。