銅是人體必需的微量元素，可保護(hù)血管和心臟健康、促進(jìn)皮膚結(jié)締組織合成，維護(hù)腦、神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育等。如果缺銅會導(dǎo)致貧血、關(guān)節(jié)炎、糖耐量下降、膽固醇增加等。早產(chǎn)兒、孕婦、營養(yǎng)素吸收不良的人以及酗酒、長期承受過度壓力、遭受嚴(yán)重灼傷或外傷的人成為特別需要補(bǔ)銅的人群。

預(yù)防銅缺乏除了要平衡膳食外，還要特別注意補(bǔ)充富銅食物：如貝殼類、硬果類、豆類、麥胚粉、梨、蝦等。國際銅業(yè)協(xié)會提供了日常補(bǔ)銅的食譜，可供冬天居家使用：

花生黃油醬香蕉餅

材料：125克軟黃油、150克細(xì)砂糖、1只打碎的雞蛋、1茶勺發(fā)酵粉、125克搗碎的花生黃油醬、150克白面粉、100克粗略剁過的干香蕉塊、28克去殼的生花生。

步驟：

1.將所有配料置于食品處理器中，加工至完全均勻地混合糊狀。

2.將混合物做成一個個胡桃大小的丸子，輕輕地置于涂有油的烘烤板進(jìn)行烘烤。

3.烘烤過程中，用手掌慢慢將丸子壓成小餅狀。

4.在每個小餅的中心插入一整�；ㄉ�米，然后置于烘爐中烘烤約10分鐘。

營養(yǎng)價值：

每只小餅含126卡路里，8克脂肪（其中含3克飽和脂肪酸），0.5克纖維素，0.05毫克銅。