木耳肉片湯

　　材料

　　干木耳25克、豬瘦肉150克。

　　調(diào)料

　　水淀粉、韭菜、鹽、味精、清湯各適量。

　　〔做法〕

　　1.將干木耳用溫水浸泡發(fā)好。

　　2.豬瘦肉洗凈切片放入碗內(nèi)，加鹽適量、水淀粉少許抓勻。

　　3.韭菜擇洗干凈，切成3.3厘米長(zhǎng)的節(jié)；鍋置旺火上，放入清湯、木耳燒開(kāi)，再下肉片煮一會(huì)兒，待肉片熟時(shí)，放入鹽、味精、韭菜，起鍋盛入湯碗即可。

　　酸辣湯

　　材料

　　豆腐1塊、粉絲100克、豬瘦肉50克。

　　調(diào)料

　　油、紅干椒末、醋、蔥花、鹽、味精、紫菜少許。

　　〔做法〕

　　1.豆腐切成片，豬瘦肉切成片。

　　2.粉絲泡發(fā)后適當(dāng)切短；紫菜切成絲。

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，先將紅干椒末下鍋炸一下，再加清水燒開(kāi)，然后放入豆腐、粉絲、豬瘦肉片、紫菜燒開(kāi)，加鹽、醋、蔥花、味精，盛入大湯碗即成。

　　烏魚(yú)冬瓜湯

　　材料

　　烏魚(yú)500克、冬瓜250克。

　　調(diào)料

　　黃酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。

　　〔做法〕

　　1.烏魚(yú)去內(nèi)臟后洗凈，油熱后爆姜片放入魚(yú)塊略煎。

　　2.然后加入黃酒和適量水煮20分鐘，再加入冬瓜片煮5分鐘，加入蔥、鹽、味精調(diào)味即可。