1961年5月，國際牛奶業(yè)聯(lián)合會在德國舉行了首個慶祝“牛奶日”活動，以后每年5月的第三個星期二被定為“國際牛奶日”，牛奶對人體的重要性眾所周知，但怎樣才能喝到好牛奶，卻并非人人知曉——

很多人對現(xiàn)在牛奶的質(zhì)量不放心，不知該選哪家，也不知道該怎么選擇。商家都說自己的原料好，喝起來有的濃有的稀，有的香有的淡，能按照口感來挑選嗎？本人有從小喝牛奶的習(xí)慣，也曾在奶牛身邊嘗過原奶。從個人體驗和科學(xué)理論來總結(jié)，給大家以下幾點忠告：

1.濃的奶未必是好牛奶，質(zhì)地均勻卻是原料優(yōu)質(zhì)的體現(xiàn)。在加工之前，通常會把各處收購的奶混在一起，如果其原料質(zhì)量良莠不齊，有些甚至細菌超標(biāo)，蛋白質(zhì)或脂肪可能因為細菌和酸的作用出現(xiàn)輕微凝聚現(xiàn)象，奶的質(zhì)地就不太均勻了。新鮮的牛奶應(yīng)當(dāng)沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質(zhì)，所以優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)當(dāng)是口感滑爽而細膩的。濃淡是可以用增稠劑來調(diào)整的，少量凝聚物也可以用增稠劑懸浮起來，但畢竟沒辦法達到理想的均勻程度。

2.濃香的奶也未必是好牛奶。牛奶的風(fēng)味本身略有一點動物特有的膻味，同時帶有乳香味。如果奶中帶有明顯的甜香氣，很可能是加了香精或增香劑。少量的香精并不妨礙健康，但要了解這不是牛奶本來的味道。

3.奶里面加其他成分，營養(yǎng)品質(zhì)未必高。牛奶與其他營養(yǎng)食物搭配食用更科學(xué)。