近年來，“飲食抗癌”的說法逐漸流行，許多研究也證明，某些食物中的特殊成分可以有效阻止癌細胞的生長和繁殖。專家認(rèn)為，食品中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)的介入，能增強人體自我修復(fù)和防范的能力，對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用，從而阻斷癌細胞生長。例如低脂肪飲食可以減少患乳腺癌、前列腺癌和直腸癌的危險性。多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品，可以增加淀粉和纖維素的攝入量，從而降低結(jié)腸癌和直腸癌的患病幾率�，F(xiàn)在，科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了許多種具有抗癌作用的蔬菜和飲品。

　　1、紅薯：含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有活性物質(zhì)去雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。2、胡蘿卜：胡蘿卜素則能夠通過清除體內(nèi)自由基，并轉(zhuǎn)化為維生素，從而發(fā)揮抗癌保健作用。人食后還可生成維生素具有穩(wěn)定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。國外的一些研究認(rèn)為，對肺癌可能有較大功效。

　　3、葡萄：含有花色素、類黃酮、植物多酚等抗癌物，具有抗氧化、抑制腫瘤細胞增殖作用。有研究稱，長期食用葡萄，可有效預(yù)防原發(fā)性肝癌。

　　4、卷心菜：在所有蔬菜中，卷心菜所含的抗癌物質(zhì)特別多，可抑制各階段的腫瘤生長。它們能抑制造成腫瘤生長基因的活性，預(yù)防健康基因受損，降低“膽怯”細胞的生長能力。芽甘藍和椰菜尤其有益健康。丹麥、英國和芬蘭的一些獨立研究顯示，少量椰菜(每天100克)就足以降低前列腺癌和肺癌的風(fēng)險。

　　5、洋蔥和大蒜：洋蔥和大蒜能預(yù)防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利于預(yù)防結(jié)腸癌，可降低結(jié)腸癌風(fēng)險70%。

　　6、番茄：番茄含有一種特殊的抗癌色素，紅甜椒中也有這種色素。無論以何種方式吃番茄都有益健康。研究發(fā)現(xiàn)，每天喝番茄汁持續(xù)一個月可降低前列腺癌風(fēng)險達20%。