春筍味清淡、鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是佳蔬，還是良藥。中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。竹筍還具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、幫助消化和排泄等作用，常食春筍對(duì)單純性肥胖者大有益處�？梢韵乱恍┤耸遣贿m宜吃筍的。

　　胃腸疾病患者及肝硬化等患者 因?yàn)楣S含有較多的粗纖維素，對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是導(dǎo)致發(fā)病的誘因，容易造成胃出血、肝病加重等。

　　患有尿道結(jié)石的人 筍含有草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結(jié)石的人不宜吃筍。

　　14歲以下兒童 草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃筍不僅會(huì)傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長(zhǎng)發(fā)育。所以，14歲以下兒童不宜多吃筍。

　　過(guò)敏體質(zhì)者 吃春筍還要防過(guò)敏。食用過(guò)多，易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。如果有反應(yīng)，馬上停止；如果沒(méi)有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。對(duì)于已有明確竹筍過(guò)敏者，還應(yīng)避免再次食用竹筍。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開(kāi)水把筍燙5至10分鐘，然后再配其他食物炒食。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚(yú)同吃，避免引發(fā)皮膚病。