近日，“毒豇豆”事件引起社會關注。事件發(fā)生后，各地相關部門緊急部署，認真排查，采取相應的監(jiān)管措施，防止不合格農產品流入市場。

　　專家表示，“毒豇豆”事件一方面反映了不法商販的良知缺失，而另一方面也反映了廣大民眾對反季節(jié)蔬菜的盲目購買欲望。那么，反季節(jié)蔬菜到底能不能吃呢？我們又該注意些什么呢？

　　豇豆、四季豆都是“藥”豆

　　明成祖朱棣的胞弟朱橚當年所坐鎮(zhèn)的開封一帶是著名的黃泛區(qū)，黃河的水患時常使沿河的百姓生靈涂炭。朱橚于是決心撰寫一部書，以指導人們辨別野菜，以便在荒年之中采食救命，這部著作就是《救荒本草》。而我們本文開篇的“主人公”豇豆就被收錄在其中，足見豇豆的重要性。值得注意的是，豇豆是一個不折不扣的“藥”豆。

　　南京中醫(yī)藥大學營養(yǎng)與食療專家郭海英教授介紹說，歷代中藥學家的著作中都不乏豇豆的身影，比如明代的中藥學著作《本草綱目》、《滇南本草》都記載了其健脾胃的功效。而清代的《本草從新》則稱其能“散血消腫，清熱解毒。”從這一點上說，豇豆實際上不太適合冬末春初的時候食用，因為此時寒氣尚未散盡，食用“清熱”的豇豆反而助寒邪一臂之力，特別是對于胃寒的讀者朋友們最好少吃。

　　四季豆在臨床上常作為化濕健脾、利水消腫的食療選材。它的藥性相比豇豆而言真是有過之而無不及，因為就算沒有農藥“玷污”，它依然有著自己獨特的毒性！郭教授介紹說，四季豆所含的毒素對人體的胃腸道有刺激性，可以引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細胞發(fā)生凝集和溶血。烹飪四季豆時，如若翻炒不均，受熱不勻，毒素不易除去。有的讀者貪圖四季豆顏色好看，又怕煮熟煮透后四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它炒熱煮透，孰不知這些都是常見的四季豆因加熱不夠(沒有加熱到100℃以上)導致中毒的原因。

　　反季節(jié)大棚蔬菜不利農藥降解

　　南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院預防保健專家顏延鳳副主任中醫(yī)師介紹說，豇豆和四季豆都屬于當下的反季節(jié)蔬菜，很多類似的反季節(jié)蔬菜都是大棚蔬菜，而大棚中的溫度和濕度較高，不利于農藥降解，容易使農藥殘留在蔬菜上。如果在體內長期積累微量農藥，對人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。如果不是本地的反季節(jié)蔬菜，則難免經歷“長途跋涉”，運輸中會造成一定的營養(yǎng)損失。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。因此，最好還是以食用時令蔬菜為主�！☆佈峪P副主任中醫(yī)師介紹說，從中醫(yī)的角度看，食物和藥物一樣都有自己的“氣”和“味”，《黃帝內經》中有一句名言叫作“司歲備物”，什么意思呢？就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，營養(yǎng)價值高。