氫化油(即人造黃油)的出現(xiàn)是人類食物歷史上最大的災(zāi)難！

　　餐桌上的每一種食物都有自己的歷史。2007年，歐洲飲食雜志《Waitrose Food illustrated》為了慶祝該雜志第100期的出版，邀請(qǐng)了歐洲各國(guó)名廚、美食評(píng)論家和歷史學(xué)家，挑選出100個(gè)食物經(jīng)典和10個(gè)食物災(zāi)難時(shí)刻。結(jié)果1869年發(fā)明的氫化油(即人造黃油)，被認(rèn)為是最大的災(zāi)難性事件！

　　“氫化油”是將普通植物油用工業(yè)方法加氫、飽和，成為固態(tài)或半固態(tài)的油脂。由于不容易氧化(不會(huì)出現(xiàn)哈喇味)，可以增加食品的香味、宜人的口感，特別是能延長(zhǎng)貨架期，降低生產(chǎn)成本，所以含反式脂肪酸的各種西式奶油蛋糕，巧克力派、蛋黃派、蘋果派、草莓派，威夫餅干，巧克力、蛋撻等食品充斥市場(chǎng)。凡是包裝上標(biāo)注有植物黃油、植物奶油、人造脂肪、氫化油、起酥油、植脂末等不同名稱的都無一例外地含有反式脂肪酸�？Х劝閭H中也含有氫化油，冰淇淋中也大量使用氫化棕櫚油生產(chǎn)的植脂末。總之，凡是用“氫化油”生產(chǎn)的食品均含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸對(duì)人體健康的危害很大。

　　美國(guó)、加拿大、丹麥等國(guó)都對(duì)反式脂肪酸實(shí)施了強(qiáng)制性控制！紐約市已經(jīng)頒布了禁止餐館銷售含人造反式脂肪酸食品的法案，成為第一個(gè)禁售含反式脂肪酸食品的美國(guó)城市。紐約共有2.46萬家餐館，該項(xiàng)禁令的通過，在全美產(chǎn)生了“連鎖效應(yīng)”。因?yàn)槿嗽旆词街�肪酸被美式餐飲業(yè)廣泛應(yīng)用，所以美國(guó)政府發(fā)布的健康飲食指南呼吁民眾盡可能減少反式脂肪酸的攝入。據(jù)美國(guó)食品藥品管理局(FDA)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人平均每年從食品中攝入2.1千克反式脂肪酸。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員推測(cè)，美國(guó)每年有3萬個(gè)死亡病例與攝入反式脂肪酸有關(guān)。