土豆雖然是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但是孕婦要盡量少吃，或者是不吃土豆。土豆中的維生素B1是蔬菜之冠，但是土豆中所含的龍葵素卻對(duì)孕婦的身體有很大的傷害。所以，孕婦少吃土豆對(duì)身體是有好處的。

然而，食入發(fā)芽、腐爛了的土豆卻可導(dǎo)致人體中毒，這是怎么回事呢?原來(lái)，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測(cè)定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊中60～65倍。

龍葵素被吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動(dòng)、呼吸中樞，刺激胃黏膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類(lèi)的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類(lèi)似。孕婦若長(zhǎng)期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對(duì)生物堿敏感的孕婦，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。有鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

孕婦少吃土豆對(duì)身體比較好，即使是市場(chǎng)上出售的薯片也盡量不要食用。因?yàn)槭砥瑹崃亢芨�，吃多了還會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)。為了孕婦健康，飲食一定套特別注意。