土豆是我們生活中常見的一種食材，它的營養(yǎng)很豐富，味道也不錯，所以，大家會愿意讓它頻繁的出現(xiàn)在餐桌上，不過，專家指出，孕期的朋友們一定要當(dāng)心，如果長期過量的食用土豆，很可能會傷害到腹中寶寶的健康和發(fā)育。

是世界上公認(rèn)的營養(yǎng)豐富的食物，美國人認(rèn)為，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需的全部營養(yǎng)。土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)中含有大量的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管類疾病。土豆中維生素B1的含量，也居常食蔬菜之冠。

然而，食入發(fā)芽、腐爛的了土豆，卻可導(dǎo)致人體中毒，這是怎么回事呢?原來，土豆中含有一種叫龍葵的毒素，而且較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克，高出土豆塊的60-65倍。

龍葵素吸收進入血液后有溶血作用，還可麻痹運動、呼吸中樞，刺激胃黏膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，食入44.2-252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸煮等烹調(diào)而減少。鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，不會誘發(fā)妊娠高血壓綜合癥，增加妊娠風(fēng)險，所以也不宜多吃 。

孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異相當(dāng)大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。

適量是孕期飲食的一個關(guān)鍵點，不管什么營養(yǎng)豐富的食材，科學(xué)的飲食才是最重要的。