土豆是我們生活中常見(jiàn)的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，味道也不錯(cuò)，所以，大家會(huì)愿意讓它頻繁的出現(xiàn)在餐桌上，不過(guò)，專(zhuān)家指出，孕期的朋友們一定要當(dāng)心，如果長(zhǎng)期過(guò)量的食用土豆，很可能會(huì)傷害到腹中寶寶的健康和發(fā)育。

是世界上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，美國(guó)人認(rèn)為，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)。土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)中含有大量的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管類(lèi)疾病。土豆中維生素B1的含量，也居常食蔬菜之冠。

然而，食入發(fā)芽、腐爛的了土豆，卻可導(dǎo)致人體中毒，這是怎么回事呢?原來(lái)，土豆中含有一種叫龍葵的毒素，而且較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測(cè)定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊的60-65倍。

龍葵素吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動(dòng)、呼吸中樞，刺激胃黏膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類(lèi)的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類(lèi)似。孕婦若長(zhǎng)期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對(duì)生物堿敏感的孕婦，食入44.2-252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸煮等烹調(diào)而減少。鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場(chǎng)上出售的薯片，雖然它們接受過(guò)高溫處理，龍葵素的含量會(huì)相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會(huì)引起肥胖，不會(huì)誘發(fā)妊娠高血壓綜合癥，增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)，所以也不宜多吃 。

孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類(lèi)，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類(lèi)都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類(lèi)為好，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽的薯類(lèi)，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來(lái)說(shuō)尤其重要。

適量是孕期飲食的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，不管什么營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，科學(xué)的飲食才是最重要的。