你喜歡吃咸鴨蛋嗎?早餐，一個(gè)咸鴨蛋，一杯豆?jié){，這是很多人都喜歡的吃法。但是鴨蛋為什么要腌制后再吃呢?咸鴨蛋有什么營養(yǎng)呢?

據(jù)專家介紹，鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果。從口感上來說，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋腌制后，依舊有較 高的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。

其中咸鴨蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

咸鴨蛋的做法有兩種：將個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口1個(gè)月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個(gè)月，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細(xì)沙”;后者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細(xì)膩。

咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用咸鴨蛋。

特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

因?yàn)樵袐D孕期體內(nèi)雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用。如果孕婦飲食調(diào)配不當(dāng)，極易造成孕婦水腫，尤其是咸 鴨蛋，每只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克�？梢�，一只咸蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除咸蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物， 這樣便使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需要量。在人體內(nèi)，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會(huì)產(chǎn)生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內(nèi)超過腎臟排泄能力，從而 導(dǎo)致孕婦高度水腫。

因此，孕婦還是要盡量避開這些腌制食品，以免對您和腹中寶寶的健康造成傷害。