雞絲餛飩

　　材料

　　面粉750克，豬肉225克，熟雞絲、蛋皮絲、小海米、蔥絲、香菜末、姜末各適量。

　　調(diào)料

　　醬油、鹽、味精、香油、花椒面各適量。

　　〔做法〕

　　1.將面粉加點(diǎn)鹽，用水和好，揉勻，略餳一會兒。

　　2.把豬肉剁碎，加入醬油、鹽、味精、蔥絲、姜末、小海米、香油、花椒面等調(diào)料，拌勻成餡。

　　3.將面團(tuán)用搟面杖搟成大薄片，用刀切成餛飩皮，打上餡心，包成餛飩。

　　4.水開后，陸續(xù)把餛飩下鍋，邊下邊用勺子在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待餛飩浮起，蓋上蓋煮熟；把餛飩盛入碗內(nèi)，將熟雞絲、蛋皮絲、小海米、香菜末撒在上面，滴幾滴香油即可。