青椒牛肉絲

　　材料

　　牛肉80克、青椒2個。

　　調(diào)料

　　植物油、醬油、淀粉、蔥末、姜末、蒜末、米酒、鹽、糖、胡椒、香油、味精各適量。

　　〔做法〕

　　1.牛肉洗凈，橫紋切絲，放適量米酒、醬油、淀粉、水拌勻，下鍋前加一大匙植物油；青椒洗凈，切細絲，入滾水燙約1分鐘撈起備用。

　　2.鍋內(nèi)倒油1大匙燒熱，加入牛肉絲，翻炒至牛肉絲九成熟撈起。

　　3.鍋內(nèi)倒油一大匙燒熱，將蔥末、姜末、蒜末拌炒后，加入牛肉、青椒及淀粉、鹽、糖、胡椒大火迅速炒拌均勻，加入味精，淋上香油拌勻即可盛盤。