孕婦在懷孕期間，往往會實用各種昂貴的補(bǔ)品來補(bǔ)充營養(yǎng)，例如燕窩等高級食物，然而，這些昂貴的補(bǔ)品，是否真的那么營養(yǎng)豐富呢?真的是孕婦的補(bǔ)品么?

燕窩的興起

據(jù)2004年英國《國際發(fā)展規(guī)劃評估》記載，燕窩身份的轉(zhuǎn)變依賴于一個傳奇。唐朝時，燕窩第一次作為異地奇珍進(jìn)貢給皇帝。但最好的廚師并不能改變燕窩口感差、淡而無味的本質(zhì)，皇帝初嘗之后大感不滿，皺眉說，“這玩意兒不好吃呀!”對于等級森嚴(yán)的中國皇權(quán)體系來說，皇帝這句話意味著獻(xiàn)寶的人失寵或者廚師掉腦袋，廚師為此想了一計，神秘地告訴皇帝，此物珍貴異常，具有延年益壽、金槍不倒之功效，對于貪生怕死、房事糜爛的中國皇帝來說，這不亞于天授圣物，皇帝迅速連湯帶渣吃個一干二凈，從此燕窩咸魚翻生，成為中國飲食瑰寶中的王者。于是，燕窩就成為當(dāng)?shù)厝说囊环N食品并興起了市場貿(mào)易與國際貿(mào)易。

燕窩的價格

而現(xiàn)今，全球吃燕子口水的恐怕唯有中國人，而香港一直是世界燕窩交易的中心。由于來自中國的需求持續(xù)增長與價格飆升，巨大的利益催生了燕窩產(chǎn)業(yè)。在東南亞國家，尤其是印尼，近年來燕窩產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成規(guī)�；�，燕窩為印尼創(chuàng)造了大約0.5%的GDP，幾乎全部用于出口，本地餐館中見不到以燕窩為成分的菜肴。1975年燕窩一公斤的批發(fā)價為10美元，到2002年，已經(jīng)漲到每公斤1600美元了，零售價則漲到每公斤8000美元。中國本土不產(chǎn)燕窩，燕窩是分布于東南亞各國的一種金絲燕用唾液織成的巢穴，其中白巢燕的燕窩除了燕子的口水幾乎不帶雜質(zhì)，而黑巢燕在筑巢時會加入羽毛或者其他收集來的雜物，生成毛燕與血燕，因為夾雜的含鐵礦物而呈暗紅色，當(dāng)?shù)厝艘詾檠嘧悠�血筑巢，故而名之血燕，價格可以高達(dá)每公斤上萬美元。純白色的燕窩又稱貢燕、官燕，價格遠(yuǎn)高于毛燕，故而收集者常常會將收集到的燕窩剔毛除雜而后用碎片修補(bǔ)——用膠水一黏之后，難以判斷真假。

燕窩的營養(yǎng)

燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質(zhì)，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水)，其中它只含有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值極低，這一點(diǎn)已為動物試驗證實。給大鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產(chǎn)生蛋白性營養(yǎng)不良。也就是說，燕窩蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值在數(shù)量，而不在質(zhì)量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質(zhì)方面的營養(yǎng)價值，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

碳水化合物對并不缺乏營養(yǎng)的人群來說沒有營養(yǎng)學(xué)意義，二兩燕窩能提供345大卡的熱量，相當(dāng)于二兩米糕或者面包，而價格上相差上萬倍了。說到鐵和礦物質(zhì)的含量，燕窩的確算是佼佼者。但燕窩尤其是血燕中的礦物，是來自自然礦物的滲透或者是燕子筑巢中帶入的雜質(zhì)，這些礦物是無機(jī)物，人體對它們吸收甚少或者根本就不會吸收，因此其營養(yǎng)價值可以忽略不計。最后一項有營養(yǎng)意義的成分是纖維素，這一成分含量平常，吃一個蘋果就抵得上4兩燕窩中所含纖維素了。

總而言之，燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細(xì)胞性食物，富含有機(jī)生命需要的各種原料，從營養(yǎng)學(xué)價值上來說，燕窩只是一種低級食品，營養(yǎng)有限。