近日，國家食品藥品監(jiān)管局對《餐飲服務(wù)單位現(xiàn)榨飲料管理辦法》發(fā)布征求意見稿，首次對現(xiàn)榨果汁制定統(tǒng)一市場標(biāo)準(zhǔn)。其中規(guī)定，現(xiàn)榨果汁加工后至食用間隔時間不得超過2小時，超過2小時禁止售賣。此規(guī)定一出，立刻引起關(guān)注和熱議。飲用超過2小時的現(xiàn)榨果汁對身體健康會有哪些影響?本報專訪了天津市青少年心理學(xué)研究中心副主任、國家級營養(yǎng)師夏桂玲。

調(diào)查現(xiàn)狀：本市多數(shù)飲品店“現(xiàn)榨果汁”并非現(xiàn)榨

如今，許多現(xiàn)榨飲料是用各種果漿和添加劑勾兌調(diào)配而成，這已不是什么新聞，但規(guī)定兩小時是現(xiàn)榨果汁的警戒線，著實(shí)讓消費(fèi)者覺得新鮮又好奇。近日筆者在走訪和調(diào)查本市的多家飲品店后發(fā)現(xiàn)，大部分“現(xiàn)榨果汁”都不是現(xiàn)榨的，許多飲品店的現(xiàn)榨果汁沒有達(dá)到規(guī)定的兩小時警戒線以內(nèi)。筆者在氣象臺路的一家飲品店看到，當(dāng)有顧客要購買現(xiàn)榨果汁時，工作人員會從冰柜里拿出提前準(zhǔn)備好的果汁，倒進(jìn)飲料杯賣給顧客，然后將剩余的重新放回冰柜。當(dāng)筆者詢問果汁是否為現(xiàn)榨時，工作人員回答說：“都是早上8點(diǎn)現(xiàn)榨的果汁，然后放進(jìn)冰柜的。”可筆者看了時間，此時已經(jīng)是中午12點(diǎn)半了。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市場銷售的標(biāo)榜“現(xiàn)榨現(xiàn)賣”的果汁，多數(shù)都不是現(xiàn)榨的，一般是提前3至4小時就已經(jīng)榨好，有些甚至還是隔天榨的果汁，而能夠做到用水果現(xiàn)榨現(xiàn)賣的，也只有星級酒店，但價格往往相對較高。

專家分析：果汁榨出兩小時后再喝可引發(fā)多種腸道疾病

夏桂玲告訴筆者，水果中含有較多的糖分和酸，果汁在榨出2小時后，就會產(chǎn)生大量的微生物，各種微生物和灰塵進(jìn)入果汁內(nèi)，容易滋生細(xì)菌引起變質(zhì)。而且許多果汁很容易氧化，像蘋果汁，榨出來之后20分鐘內(nèi)一定要喝掉，不然就氧化了，味道會不一樣。所有的現(xiàn)榨果汁，存放最好都不要超過2小時，這樣既可以保證新鮮口感，又不會讓營養(yǎng)流失。因此，即使果汁榨好后存放在冰箱里，也無法保證果汁鮮度不變、營養(yǎng)不變。

那么，飲用間隔時間超過2小時的現(xiàn)榨果汁會對人體帶來哪些危害呢?夏桂玲介紹說，除容易引發(fā)各種腸道疾病，如急性腸炎、腹瀉、痢疾外，最重要的是對膽的損害很大，嚴(yán)重者會出現(xiàn)身體脫水、發(fā)高燒、休克，甚至死亡等情況。因此，如果喝超過2小時的現(xiàn)榨果汁，可以間接理解為在“喝毒品”。此次《管理辦法》出臺，不但為商家制定了標(biāo)準(zhǔn)，也為消費(fèi)者的健康提供了保障。