很多人看到香蕉皮變黑了，就以為是壞掉了，其實(shí)這種外皮發(fā)黑的香蕉更有利于排毒。

　　早在三年前，日本帝京大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃外皮發(fā)黑的香蕉更能排解人體內(nèi)的毒性物質(zhì)，幫助人體抗癌，香蕉中含有能排解人體內(nèi)活性氧化物等毒性物質(zhì)、提高免疫力的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)人們攝入香蕉時，體內(nèi)的白血球會受到刺激，從而使白血球數(shù)量增多、活動加快。

　　研究表明，香蕉買后擱置至外皮發(fā)黑時，使人體內(nèi)產(chǎn)生的白血球數(shù)，是剛買來香蕉能幫助產(chǎn)生的白血球數(shù)的5倍。因此，外皮發(fā)黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

　　此外，香蕉皮里的黑色素可能是多酚類物質(zhì)，而植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質(zhì)過氧化作用，從而還有抵抗衰老進(jìn)程的作用。所以說，把外皮發(fā)黑的香蕉扔掉時很不明智的，如果希望吃到排毒和抗衰老效果更好的香蕉，也不妨多放幾天，等香蕉外皮開始發(fā)黑時再吃。

　　不過，對于外皮發(fā)黑，香蕉肉稀爛腐壞的香蕉就不能吃了。另外熟透的香蕉的血糖生成指數(shù)高于生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者盡量少吃。