近年來發(fā)現(xiàn)，假如逐日用超過1000毫升的未經(jīng)煮沸的鮮牛奶喂養(yǎng)小兒，可發(fā)生慢性腸道失血而致病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、血小板減少性紫癜、長期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢等，均影響營養(yǎng)素的吸收，引發(fā)缺鐵性貧血。

小兒缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)主要為煩躁不安，精神差，不愛活動，疲乏無力，食欲減退，口唇、眼結(jié)膜、指甲床和手掌蒼白。血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞均低于正常值，做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗即可確診。

從臨床調(diào)查看，患有缺鐵性貧血的兒童，只要留意診斷，配合食療，就會很快恢復健康。

下面先容幾例“補鐵”食譜：

豬肝瘦肉粥：

配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。

制法：將豬肝、瘦肉洗凈、剁碎，加油、鹽適量拌勻;將大米淘洗干凈，放進鍋中，加凈水適量，煮至粥將熟時，加進拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

用法：逐日1劑，1次或分2次食完，可長期食用。

功用：健脾益氣。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲癥等。

菠菜豬肝湯：

配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升，鹽少許。

制法：將菠菜洗凈，切碎;豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用。鍋中加凈水500毫升煮沸后加進菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。

用法：喝湯，食菠菜及豬肝。逐日1劑，1次食完，可長期食用。功用：健脾補血。適用于缺鐵性貧血，癥狀較輕者。

麻花糊：

配方：黑芝麻、花生仁（連衣）各若干，白糖15克。

制法：將芝麻、花生仁洗凈，放進炒鍋中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加進熱開水120毫升至150毫升，調(diào)成糊狀，再加進白糖調(diào)味即可。

用法：趁溫食用。逐日1劑，1次食完，可長期食用。

功用：潤腸通便，養(yǎng)血補血。適用于缺鐵性貧血。但出現(xiàn)腹瀉者應停用

參棗蓮子粥：

配方：黨參15克，紅棗20克，蓮子30克，粳米或大米30克。制法：將黨參切成片;紅棗洗凈，剖開往核;蓮子打壞。將粳米淘洗干凈，與黨參、紅棗、蓮子一起放進鍋中，加凈水適量，煮至米爛熟即可。

用法：嬰幼兒食粥及紅棗。逐日1劑，分2次食完，食至貧血痊愈。

功用：健脾益氣，益血補虛。適用于缺鐵性貧血，大細胞性貧血，病后體質(zhì)虛弱者。

如何預防幼兒缺鐵性貧血

預防嬰幼兒的缺鐵性貧血，可服用硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加服維生素C，可促進鐵的吸收。食療不失為安全易行的好方法，一般動物性食品鐵的吸收率較高，達10%～20%左右。下面先容些鐵含量高、吸收率強的食品。

動物肝臟：肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就很便于嬰兒食用。

各種瘦肉：固然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率與豬肝差未幾，而且購買加工輕易，小孩也喜歡吃。

雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克。盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，還富含其它營養(yǎng)，所以仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%。

黃豆及其制品：每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

芝麻醬：芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，還含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)和脂肪。

綠色帶葉蔬菜：固然植物性食品鐵的吸收率不高，但兒童天天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。

木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每100克含鐵185毫克。自古以來，人們就把它作為補血佳品。此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。