海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質(zhì)。常吃海帶，對頭發(fā)的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。

　　近年來研究發(fā)現(xiàn)，黃頭發(fā)的產(chǎn)生主要是由于酸毒癥的存在，而白頭發(fā)的產(chǎn)生主要是由于酸毒癥的發(fā)展所致。人的體力和精力過于疲勞，吃甜食太多，蛋白質(zhì)缺乏，尤其是碘元素的缺少，都會助長自身發(fā)生酸毒癥。海帶不僅營養(yǎng)價值頗高，除了含有多種維生素、纖維素和礦物質(zhì)外，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。“頭發(fā)質(zhì)素”和所含有的角質(zhì)成分，要從含硫的蛋白質(zhì)中吸取，而蛋白質(zhì)又是使頭發(fā)產(chǎn)生光澤的重要物質(zhì)。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)對美發(fā)皆大有裨益。因此，常吃海帶，對頭發(fā)的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。

　　讓海帶變軟的妙招

　　海帶營養(yǎng)豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而當(dāng)水中含有堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟，還可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即�；稹�

　　另一種方法是干蒸：把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半個小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

　　干海帶要浸泡24小時才安全

　　干海帶通常都含有大量的砷。砷和砷的化合物一般都有毒，可引起急性和慢性砷中毒。我國規(guī)定食品中的砷含量，糧食不得超過0.7毫克/千克，食用油不得超過0.1毫克/千克，醬、醬油、味精、食鹽和冷飲食品均不應(yīng)超過0.5毫克/千克。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的人體每天允許攝入的砷含量則為0.05毫克/千克體重。

　　而干海帶經(jīng)水浸泡5~10小時后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/千克;經(jīng)水浸泡24小時后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。